九州拉麵泛指由豬骨湯底的拉麵，香港人最熟知的當然是一風堂和一蘭，皆因在本地都設有分店。但親身去到九州，當然要嘗試最地道的九州拉麵！雖說福岡的博多拉麵有一定代表性，但其他縣份的九州拉麵，也毫不遜色，到九州玩的話可參考以下介紹作選擇。
【博多拉麵 無法松】
無法松為的招牌拉麵選用幼麵，湯底為無添加的純豬骨湯底，配上叉燒、青葱、雲吞、木耳、秘方特製的辛辣醬及大量白葱。色調看起來清淡偏白，實際上味道十分濃郁，將辛辣醬混入湯底後，中和了濃湯，多了幾分辣勁，口味更適合香港人。無法松曾在日本拉麵榜排前50名，很受日本網民追捧。
地址：福岡縣北九州市小倉北區神岳2-10-24三共ビル 1F
【長崎拉麵 思案橋拉麵】
長崎拉麵是雜錦拉麵，與一般所認知的拉麵有所不同，外觀上湯頭較濃，而且料多，沒有葱和大塊叉燒，但加入了大量的椰菜、魚板、豆芽、木耳及大蒜等，麵條則偏粗。思案橋拉麵的濃湯其實是加入了蔬菜，令湯頭更為清甜，中和了純豬骨湯較厚膩的感覺。這間麵店是「伽利略」福山雅治的最愛，還有牆上滿滿的明星簽名板，說不定來到會遇到你的偶像呢！
地址：長崎縣長崎市浜町6-17
【熊本拉麵 黑亭】
熊本拉麵的特色是加入炸蒜片和麻油，湯頭上一點點黑色的就是炒焦的蒜頭粉，另外還有黑木耳、青蔥、豆芽等九州拉麵必有的配料，麵偏幼身。而黑亭拉麵最大的特色就是焦蒜頭，不是微焦，而是去到焦黑的程度，但配上經長時間熬煮的豬骨、雞骨湯頭，味道意外很搭。而叉燒則脂肪較少，適合怕叉燒會太肥膩的食客。
地址：熊本縣熊本市西區二本木2-1-23
【宮崎拉麵 麵屋勝水】
麵屋勝水所製的宮崎拉麵看似與博多拉麵一樣，但其豬骨湯是較為清淡，而麵身幼且軟。麵屋勝水的拉麵以日本麵粉製成，吃下去很順喉，湯頭清，可喝到最原本的豬骨湯味。
地址：宮崎縣宮崎市橘通西3-3-33
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